那么對于食品企業此刻最需要思考的是什么？

當下，對于食品企業最重要的是：從戰略的高度思考疫情之后，食品消費和面臨著什么樣的變化。

食品產業分析師預估以下兩個方面是食品企業面臨的最大變化。同時，食品企業如果不能與時俱進的跟上消費者這兩個方面的變化，即使現在解決困難后期也很難立足。

一方面，消費會從“管住嘴”的角度，將食品從“衛生與健康”轉變為“養生與健康”。

回顧一下2003年“非典”之后，食品產業發生的變化，就能夠“順藤摸瓜”了。“非典”對國人最大的改變是“衛生”，人們明白了“衛生與生命健康”，“非典”之后，中國進入了“全民衛生”時代，而食品也進入了“衛生時代”，很多以“道地材料”和“原產地效應”的產品迅速崛起。

可以肯定的說，2020年的肺炎疫情，由“野味”引起，甚至說是“蝙蝠宴”引起，加之2003年的“非典”也是因為“野味”，說是“果子貍”。人們一定會從吃的角度“管住嘴”，思考食品的“養生與健康”，不再有食品消費的“暴力傾向”，這些內在驅動力的背后，2020年，人們更多思考的是食品的“養生與生命健康”，也就意味著，藥食同源類的食品迎來巨大的機會。

另一方面，消費者會從“愛吃”到“會吃”轉變。疫情前，消費者更多的表現是“愛吃”。各種食品只要能夠在“口味”上俘獲消費者的“芳心”，就能暢銷。

疫情后，從食品的角度，消費者會變得更加“會吃”，這種“會吃”主要表現為消費者對食材，對工藝的思考。企業必須從“藥食同源”的角度，重新開發新品類，以迎合消費者“會吃”的消費需求。據江南大學食品工程學院統計，中國“藥食同源”類的食材多達2000多種，這就意味著，“藥食同源”類不僅產品豐富，而且經過疫情洗禮之后，需求也會出現“井噴”。

我們經常提醒食品企業，產品不受消費者歡迎不是因為賣的“貴買不起”，而是因為太便宜“看不上”。

面對“會吃”的消費群體，企業必須做到“價值完全交付”，也就是“真材實料”。沒有真正價值提升的概念型產品一定會被消費者拋棄。

同時，這種“會吃”一定會推動食品產業的整體產品升級型換代。僅僅讓消費者“愛吃”的產品市場存量會逐步被消費者“會吃”的產品取代。這種時代性的需求升級，要求企業必須通過材料，工藝以及設備升級，實現“價值完全交付”。

對于工業化的食品企業而言，未來最大的挑戰是如何做到“鮮”，如何通過冷鏈系統做到“鎖鮮”。

從椰子汁的“鮮榨”品類崛起，到統一冷灌裝的“小茗同學”，都能得出消費需求升級對“價值完全交付”依賴。

也許你還在猶豫？

做事情要看時機，等到最佳時機出現，做起來會事半功倍。

問題在于，為了等待一個最佳時機，你允許自己等多久？等待不是沒有成本的。對大多數人大多數事，“現在”，就是最好的時機！

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